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Archivo de la etiqueta: carne
Origen, productos de intensidad volcánica al borde de la erupción
El pasado jueves, 30 de noviembre, asistimos a unas jornadas gastronómicas organizadas por Gastroleum y orientadas a poner en valor productos de calidad del Campo de Calatrava y Castilla-La Mancha. Tras una inauguración institucional, fuimos escuchando ponencias sobre AOVE de la … Seguir leyendo
Publicado en En mi humilde opinión, Otras experiencias
Etiquetado aove, Azafrán, carne, cebolla, Cordero Manchego, Especias, Jamón Serrano, Pan de Cruz, vino
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Juego de Blogueros 2.0: La salsa de la abuela María
Esta vez no he buscado innovar, ni interpretar de forma personal otra receta, ni fundir continentes, ni explorar sabores. Al salir almendras como ingrediente, directamente pensé en la salsa de mi abuela paterna, que aunque en ella está su origen, … Seguir leyendo
Publicado en Mis atrevimientos
Etiquetado Almendras, carne, Cocina, Cocina Tradicional, cordero, Recetas
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Juego de Blogueros 2.0: Taco de pimiento asado y cochinita pibil
Me fascina la cultura del pimiento que tiene la cocina latinoamericana, especialmente la peruana y mejicana. En las conversaciones de barra y aperitivo con mi amigo Miguel Mimiaga, mejicano residente en Puertollano, empieza a hablarme del chile de árbol, del … Seguir leyendo
Juego de Blogueros 2.0: Turnedó ibérico de puerro confitado con almíbar de brevas
No pensé que mi higuera llegara a tener las brevas maduras para este plato, hecho que me entristecía, pues este árbol lleva con mi familia muchos años y sus flores son exquisitas. ¿Flores?, ¿Ha dicho flores?, pues si, una cosa … Seguir leyendo
Publicado en Mis atrevimientos
Etiquetado brevas, carne, Cocina, higos, ibérico, puerro, verduras
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Saborea Quijote, saborea cordero manchego
Este pasado fin de semana, 22 y 23 de abril, ha tenido lugar en Argamasilla de Calatrava una de las actividades gastronómicas incluidas en el programa, Los Sabores del Quijote, iniciativa impulsada por la Diputación Provincial, basada en la organización … Seguir leyendo
Publicado en Gastroturismo, Otras experiencias
Etiquetado Argamasilla de Calatrava, carne, Castilla-La Mancha, Ciudad Real, cordero, Quijote
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Cochinita Pibil, sin prisas, por favor.
Extraño nombre, al menos para mí, pero desde que mi amigo Miguel me habló de una especia muy usada en Méjico, el achiote, no dejé de pensar que iba a descubrir un nuevo sabor y esa idea me magnetiza con … Seguir leyendo
Fuencaliente. Carne de monte y setas
El pasado 12 de noviembre estuvimos en Fuencaliente, en las jornadas gastronómicas de carne de monte y setas. Llegamos a la charla sobre setas y sus posibilidades en la cocina, impartida por Antonio Alonso, chef del hotel-restaurante Sierra Madrona. Después … Seguir leyendo
Publicado en En mi humilde opinión, Gastroturismo, Otras experiencias
Etiquetado boletus, carne, caza, ciervo, jabalí, setas
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Románico teñido con Tinta de Toro
Es verano, la sombrilla, la playa y la sangría son reclamo para miles de turistas, por eso decidimos visitar Toro, el corazón vinícola de Zamora. Hospedarte en un palacio, disfrutar de un excelente vino, sentado en una terraza de la … Seguir leyendo
Publicado en Gastroturismo
Etiquetado carne, Castilla y León, Ternera, Toro, vino, Vino tinto, Zamora
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De las carnes de vacuno a la mermelada de aceitunas en el XXIX Salón de Gourmets (III)
Finalizábamos el artículo anterior anunciando los cortes de cecina, la maduración de las carnes y la mermelada de aceituna. Evidentemente, conocíamos tanto las carnes de vacuno como las aceitunas, pero el hecho de aprender nuevas características o posibilidades culinarias nos … Seguir leyendo
Publicado en Otras experiencias
Etiquetado aceitunas, buey, carne, encurtidos, gourmet, mermelada, Salón de Gourmets, vacuno
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Del exotismo de las especias al exquisito torrezno de Soria en el XXIX Salón de Gourmets (II)
Continuando con la descripción de nuestra visita, que iniciamos en el artículo anterior, nos encontramos con propuestas tan interesantes como una empresa dedicada a buscar especias en todo el mundo o la tradición convertida en producto gourmet como el torrezno … Seguir leyendo
Publicado en Otras experiencias
Etiquetado carne, embutidos, Especias, gourmet, miel, Salón de Gourmets, Soria, torreznos
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