Archivo de la etiqueta: carne

Juego de Blogueros 2.0: Turnedó ibérico de puerro confitado con almíbar de brevas

No pensé que mi higuera llegara a tener las brevas maduras para este plato, hecho que me entristecía, pues este árbol lleva con mi familia muchos años y sus flores son exquisitas. ¿Flores?, ¿Ha dicho flores?, pues si, una cosa … Seguir leyendo

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Saborea Quijote, saborea cordero manchego

Este pasado fin de semana, 22 y 23 de abril, ha tenido lugar en Argamasilla de Calatrava una de las actividades gastronómicas incluidas en el programa, Los Sabores del Quijote, iniciativa impulsada por la Diputación Provincial, basada en la organización … Seguir leyendo

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Cochinita Pibil, sin prisas, por favor.

Extraño nombre, al menos para mí, pero desde que mi amigo Miguel me habló de una especia muy usada en Méjico, el achiote, no dejé de pensar que iba a descubrir un nuevo sabor y esa idea me magnetiza con … Seguir leyendo

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Fuencaliente. Carne de monte y setas

El pasado 12 de noviembre estuvimos en Fuencaliente, en las jornadas gastronómicas de carne de monte y setas. Llegamos a la charla sobre setas y sus posibilidades en la cocina, impartida por Antonio Alonso, chef del hotel-restaurante Sierra Madrona. Después … Seguir leyendo

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Románico teñido con Tinta de Toro

Es verano, la sombrilla, la playa y la sangría son reclamo para miles de turistas, por eso decidimos visitar Toro, el corazón vinícola de Zamora. Hospedarte en un palacio, disfrutar de un excelente vino, sentado en una terraza de la … Seguir leyendo

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De las carnes de vacuno a la mermelada de aceitunas en el XXIX Salón de Gourmets (III)

Finalizábamos el artículo anterior anunciando los cortes de cecina, la maduración de las carnes y la mermelada de aceituna. Evidentemente, conocíamos tanto las carnes de vacuno como las aceitunas, pero el hecho de aprender nuevas características o posibilidades culinarias nos … Seguir leyendo

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Del exotismo de las especias al exquisito torrezno de Soria en el XXIX Salón de Gourmets (II)

Continuando con la descripción de nuestra visita, que iniciamos en el artículo anterior, nos encontramos con propuestas tan interesantes como una empresa dedicada a buscar especias en todo el mundo o la tradición convertida en producto gourmet como el torrezno … Seguir leyendo

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David Monaguillo, Ángel León y tapas en XXIX Salón de Gourmets (I)

Llevábamos 28 ediciones sin ir a esta feria de la gastronomía y decidimos que no iba a pasar ni una más. Era la hora de hacer una visita a uno de los encuentros más multitudinarios del mundo del buen comer. … Seguir leyendo

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El perfecto día del padre puede no ser el diecinueve

Mi padre tiene más herramientas que cualquier ferretería, corbatas apenas usa y le gusta  afeitarse con maquillas desechables y barra de jabón y brocha. Sus hijos dejamos atrás la treintena de años cumplidos y nos parecía un poquito inapropiado regalarle … Seguir leyendo

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Plantamos un emparrao en Madrid Fusión 2015

En la primera semana de febrero se celebró uno de los eventos más importantes de la gastronomía nacional, Madrid Fusión. Por diferentes motivos llevamos años intentando asistir, pero nunca había sido posible, y al fin este año, programamos la flauta … Seguir leyendo

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