Archivo de la etiqueta: Cocina Tradicional

Puchero y cuchara en una villa de Calatrava

Publicado el diciembre 7, 2017 por J. Fernando Buitrón Gijón

Durante dos fines de semana en la localidad de Argamasilla de Calatrava se ha celebrado la I Ruta de los Pucheros. Algo más de una docena de bares han participado en esta actividad, que ha calentado los estómagos de los … Seguir leyendo →

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Tapas de cuchara y cuchara

Publicado el noviembre 23, 2017 por J. Fernando Buitrón Gijón

Llegamos justos, pero llegamos, a la III Ruta de los Pucheros celebrada en Puertollano. Solo una mediodía pudimos degustar los platos de cuchara que nos ofrecieron nuestros hosteleros, pero nos sirvió para poder valorarla. A veces disfrutamos de novedosas elaboraciones vanguardistas, … Seguir leyendo →

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Juego de Blogueros 2.0: La salsa de la abuela María

Publicado el octubre 31, 2017 por J. Fernando Buitrón Gijón

Esta vez no he buscado innovar, ni interpretar de forma personal otra receta, ni fundir continentes, ni explorar sabores. Al salir almendras como ingrediente, directamente pensé en la salsa de mi abuela paterna, que aunque en ella está su origen, … Seguir leyendo →

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Ajo de berenjena, la cuisine classique del Campo de Calatrava

Publicado el octubre 2, 2017 por J. Fernando Buitrón Gijón

El pasado sábado, 30 de septiembre, se celebraron en Aldea del Rey, Ciudad Real, unas jornadas gastronómicas en torno a un guiso tradicional del Campo de Calatrava, el ajo de berenjena. Una sabrosa mezcla de productos de la huerta, que … Seguir leyendo →

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El Tao del torrezno

Publicado el agosto 24, 2017 por J. Fernando Buitrón Gijón

Conseguir el torrezno perfecto lleva años de duro adiestramiento en distintas disciplinas. El equilibrio entre corteza, tocino y magro. El corte milimétrico de la panceta con el acero templado, con la precisa técnica del Itamae. El punto de sal y … Seguir leyendo →

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Las acelgas como fuente de inspiración poética

Publicado el diciembre 12, 2016 por J. Fernando Buitrón Gijón

Considero que la acelga es la verdura más denostada de la literatura, no como la alcachofa, de la que se han escrito obras completas, poetas y novelistas la han incluido entre sus textos, elevándola al Olimpo de las flores comestibles. … Seguir leyendo →

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II Ruta de los Pucheros

Publicado el noviembre 7, 2016 por J. Fernando Buitrón Gijón

Este es el segundo año que se celebra en Puertollano “La ruta de los Pucheros”. Consideramos que actividades de este tipo, ponen en valor la gastronomía de una localidad y aportan un atractivo extra al hecho de salir de tapas … Seguir leyendo →

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