Archivo de la etiqueta: Especias

Origen, productos de intensidad volcánica al borde de la erupción

Publicado el diciembre 4, 2017 por J. Fernando Buitrón Gijón

El pasado jueves, 30 de noviembre, asistimos a unas jornadas gastronómicas organizadas por Gastroleum y orientadas a poner en valor productos de calidad del Campo de Calatrava y Castilla-La Mancha. Tras una inauguración institucional, fuimos escuchando ponencias sobre AOVE de la … Seguir leyendo →

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Cochinita Pibil, sin prisas, por favor.

Publicado el abril 6, 2017 por J. Fernando Buitrón Gijón

Extraño nombre, al menos para mí, pero desde que mi amigo Miguel me habló de una especia muy usada en Méjico, el achiote, no dejé de pensar que iba a descubrir un nuevo sabor y esa idea me magnetiza con … Seguir leyendo →

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Hablamos de especias exóticas que encontramos en el corazón de La Mancha

Publicado el mayo 25, 2016 por J. Fernando Buitrón Gijón

El pasado viernes, 20 de mayo, en nuestra colaboración con Ser Ciudad Real hablamos de nuestra particular ruta de las especias, buscando viajar, sin salir del estudio, a lugares tan exóticos como India. ¿Nos acompañais? Entre Fogones 20 de mayo … Seguir leyendo →

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La ruta de las especias en el corazón de La Mancha

Publicado el mayo 19, 2016 por J. Fernando Buitrón Gijón

¿Cómo puede un trocito de India llegar hasta nuestra mesa?, ¿cómo podemos saborear un pedacito de Japón en un sorbo? Estas preguntas tienen fácil respuesta cuando nos sumergimos en los aromas que bañan estas tierras, pero la lejanía hace difícil … Seguir leyendo →

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Del exotismo de las especias al exquisito torrezno de Soria en el XXIX Salón de Gourmets (II)

Publicado el abril 22, 2015 por J. Fernando Buitrón Gijón

Continuando con la descripción de nuestra visita, que iniciamos en el artículo anterior, nos encontramos con propuestas tan interesantes como una empresa dedicada a buscar especias en todo el mundo o la tradición convertida en producto gourmet como el torrezno … Seguir leyendo →

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