Archivo de la etiqueta: Panceta

El Tao del torrezno

Conseguir el torrezno perfecto lleva años de duro adiestramiento en distintas disciplinas. El equilibrio entre corteza, tocino y magro. El corte milimétrico de la panceta con el acero templado, con la precisa técnica del Itamae. El punto de sal y … Seguir leyendo

Publicado en Mis atrevimientos | Etiquetado , , , , , | Deja un comentario

¡Sí al almacén de confinamiento seguro de la panceta ahumada!

Me he estado resistiendo a escribir nada, en relación con la polémica sobre las carnes procesadas y la OMS. No quería entrar en el juego, originador de un revuelo, que considero desproporcionado, siendo lo más destacable, para mí, la evidente … Seguir leyendo

Publicado en En mi humilde opinión | Etiquetado , , , , | 4 comentarios