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Archivo de la etiqueta: Recetas
Juego de Blogueros 2.0: Trono de judías verdes con alioli de ajo negro
Creo que la judía verde es considerada una verdura fiel, normalmente se ve acompañada de jamón en una ardiente relación de rehogado, o cociéndose junto a una patata. Extrañamente se asocia a frivolidades, como embadurnada en foie o atada a … Seguir leyendo
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Etiquetado Cocina, Judías verdes, Recetas, Vegetales, Vegetariano
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Juego de Blogueros 2.0: La matanza de Naranjito
Me resulta un reto complejo, pero no por eso menos excitante, introducir frutas en mis recetas. Principalmente por que no soy muy habilidoso con la repostería. Por tanto, busco fórmulas para ensaladas donde la fruta no sea parte de una … Seguir leyendo
Publicado en Mis atrevimientos, Sin categoría
Etiquetado Andalucía, Bacalao, Cocina, ensaladas, Naranja, Recetas
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Coliflor al estilo de Aristipo de Cirene
Tras los excesos carnavalescos, este año muy pegados a los de Navidad, es el momento de disfrutar de las verduras de temporada, repollos, espinacas, acelgas y coliflor. No es la primera vez que hablamos de algunas de estas verduras, casi … Seguir leyendo
Juego de Blogueros 2.0: La salsa de la abuela María
Esta vez no he buscado innovar, ni interpretar de forma personal otra receta, ni fundir continentes, ni explorar sabores. Al salir almendras como ingrediente, directamente pensé en la salsa de mi abuela paterna, que aunque en ella está su origen, … Seguir leyendo
Publicado en Mis atrevimientos
Etiquetado Almendras, carne, Cocina, Cocina Tradicional, cordero, Recetas
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Juego de Blogueros 2.0: Las aventuras de vaca y pollo
Al ver los dos ingredientes del reto pensé: -Dos cucurbitáceas hermanas pero muy diferentes-. Me pasó igual cuando me hablaron de la serie de dibujos animados Vaca y Pollo, que eran dos hermanos, claro, si te has criado con Heidi … Seguir leyendo
Publicado en Mis atrevimientos
Etiquetado Calabaza, Cocina, melón, Recetas, vegano, Vegetariano
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Arroz negro al estilo falsarius
Lo primero es dejar clara una cosa. Nunca es comparable bajar al mercado, comprar tus productos frescos y cocinarlos recién traídos, que buscar salidas del tipo supervivencia. Dicho esto, qué pasa si te pones a cocinar pensando que tienes una … Seguir leyendo
Publicado en Beber vino sin tonterías, Mis atrevimientos
Etiquetado arroz, Cocina, conservas, Recetas
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Crema fría de calabacín asado
Colgué alguna foto en Facebook de esta crema y gustó hasta el punto de pedirme la receta. Realmente es una salsa que en función de lo espesa que la quieras dejar puede servirte como crema fría para comer con cuchara … Seguir leyendo
El Tao del torrezno
Conseguir el torrezno perfecto lleva años de duro adiestramiento en distintas disciplinas. El equilibrio entre corteza, tocino y magro. El corte milimétrico de la panceta con el acero templado, con la precisa técnica del Itamae. El punto de sal y … Seguir leyendo
Publicado en Mis atrevimientos
Etiquetado cerdo, Cocina, Cocina Tradicional, Panceta, Recetas, torreznos
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Tomates verdes encurtidos
Me encantan los encurtidos, y considero que la Capilla Sixtina de estos son las Berenjenas de Almagro, quien sea un enamorado del vinagre y no las haya probado, deambula por la vida con un vacío existencial, que solo ocupará el … Seguir leyendo
Igual pero arrugás y con mojo verde
La pasada semana publicamos la receta de Patatitas de la rebusca y mojo picón manchego, y mi admirada Graci del blog Pinchos & Canapés, me escribió para preguntarme por qué no había cocinado las patatas arrugás. La verdad no caí … Seguir leyendo
Publicado en Beber vino sin tonterías, Mis atrevimientos
Etiquetado mojo verde, patatas, Recetas, vino
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Recetas Manchegas
El emparrao 