Archivo de la etiqueta: torreznos

El Tao del torrezno

Publicado el agosto 24, 2017 por J. Fernando Buitrón Gijón

Conseguir el torrezno perfecto lleva años de duro adiestramiento en distintas disciplinas. El equilibrio entre corteza, tocino y magro. El corte milimétrico de la panceta con el acero templado, con la precisa técnica del Itamae. El punto de sal y … Seguir leyendo →

Publicado en Mis atrevimientos | Etiquetado cerdo, Cocina, Cocina Tradicional, Panceta, Recetas, torreznos | Deja un comentario

Del exotismo de las especias al exquisito torrezno de Soria en el XXIX Salón de Gourmets (II)

Publicado el abril 22, 2015 por J. Fernando Buitrón Gijón

Continuando con la descripción de nuestra visita, que iniciamos en el artículo anterior, nos encontramos con propuestas tan interesantes como una empresa dedicada a buscar especias en todo el mundo o la tradición convertida en producto gourmet como el torrezno … Seguir leyendo →